Esta semana me invitaron a una “cata de quesos” y la presentación del queso Angulo, en el nuevo Le Pain Quotidien de Serrano, un sitio fantástico. Tengo que confesar que al principio la idea me gustó, pero cuando me enteré de que los quesos Angulo son frescos y no curados, pensé ¿qué voy a hacer yo catando quesos blancos que no saben a nada? Pues bien, estaba equivocada.
A mi me encanta el queso fresco, Burgo de Arias o similar, aunque sepa poco, queda bien en cualquier ensalada, acompañando al tomate o a anchoas, con salmón ahumado, etc. pero bueno, tampoco es una cosa que ofreciera a mis amigos para degustar cuando vienen a cenar a casa. Este nuevo queso, Angulo, es fresco pero tiene más sabor, sí que se puede tomar solo, aunque con ensalada está de muerte! es como el queso que actualmente sólo venden en la charcutería del supermercado, pero éste se estropeaba más rápido y por eso la mayoría de nosotras compramos el de Arias que, como viene envasado, dura más. Ahora, con un nuevo proceso este queso más artesano dura más, y podemos comprarlo envasado. Así que os recomiendo que lo probéis como yo, que está buenísimo, especialmente el de cabra.
Podéis encontrar unas recetas estupendas en su web: Angulo