Estos días hay muchísimos eventos en Madrid, pero desgraciadamente no tengo tiempo para acudir. Me encantaría poder no perderme ninguno y contaros de primera mano todos y cada uno de ellos, pero me resulta imposible.
El otro día me invitaban a una cata de caviar, y acepté encantada. No soy una gran entendida en esto, ni en caviar ni en gastronomía, pero sí que me despertaba la curiosidad de saber cómo se hacía, cómo sabía, alguna característica o modo de tomarlo especial, etc.
El caviar es la hueva del esturión, un pez que habita en los grandes lagos del hemisferio norte, también en algunos países de Europa y de América del Norte. Ahora se ha convertido en una especie en extinción, lo que ha provocado la desaparición de la producción de caviar salvaje, reorientándose a la de piscifactorías.
Es en el corazón del Valle de Arán, en el río Garona, en el que se produce este caviar Nacarii, fruto del esfuerzo de biólogos y artesanos que lo elaboran siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes.
Y voy con la degustación. Es importante, en primer lugar, fijarse en la etiqueta de un caviar, para ver su fecha de elaboración y envasado, para saber su punto de maduración. A mayor maduración, mayor intensidad de sabor.
En segundo lugar, la temperatura: debe conservarse entre -3º y 3º, y consumirse a unos 10 ó 12º. Para ello nos pusieron una pequeña cantidad del producto sobre nuestras manos, y así poder conseguir que se calentara un poco y degustarlo a la temperatura ideal. Sabes cuándo llega a ese punto cuando dejas de sentir el frío en la mano.
La presentación: mejor dejarlo en la lata cerrada hasta el momento del consumo, y si se presenta en otro recipiente, mejor que no sea metálico y que esté sobre una base muy fría.
Los cubiertos: atención, no deben ser metálicos, pues podría adoptar sabores. Mejor cucharas de nácar o cerámica.
El acompañamiento: para un producto de estas características, mejor un acompañamiento de algo sencillo que despierte su aroma, como una patata cocida o pan blanco. Aunque yo lo probé acompañado de salmón y era una maravilla tambien, por supuesto.
La verdad es que el producto es fuera de lo común, diferente a todo cuanto haya probado que se le parezca, y la diferencia principal se encuentra en su textura.
Efectivamente no es apto para todos los bolsillos porque tiene un precio aproximado y dependiendo de la temporada, establecimiento de venta, etc. de alrededor de 2.000 euros el kilo. Pero ¿qué digo? ahora sí es apto. ¿Queréis saber por qué?
Estas Navidades Caviar Nacarii ha querido llegar a todas nuestras casas, y para ello ha lanzado una lata de 10 gramos de su caviar a 20 euros. Así podremos darnos un capricho, probarlo, compartirlo en una cena romántica, etc. Pensaba que esa lata no iba a servir para degustarlo, con esa cantidad, pero la llevé a casa y mi chico pudo probarla, y además le encantó.
Esta lata es un formato ideal para disfrutar entre dos personas. Como aperitivo o protagonizando un plato especial, se trata de un ingrediente que otorga singularidad a cualquier menú.
Ah, y olvidaba contaros que el caviar combina a la perfección con vino blanco seco, cava brut nature, champán o, para los más atrevidos, gin tonic e incluso con sake, la bebida japonesa por excelencia.
Ya sabéis, si queréis daros un capricho, sorprender a vuestra pareja con una cena especial, etc. aquí tenéis una idea. Espero que os guste. Caviar Nacarii
Que RICO!! En Millésime probé caviar con granizado de limón y estaba… uhmmm… Sin palabras me quedé! :))
Tú sí que sabes, Carol!!! besos!