Restaurante Dassa BassaHoy voy a hablaros del restaurante Dassa Bassa. Hace unos días me invitaron a conocer cosas que se podían hacer con fibra, prometiendo originalidad.  Me pareció interesante, porque yo, que soy bastante mala en la cocina, no sería capaz de inventar ninguna receta original, ya no con cereales de fibra, sino con cebolla, patatas, huevos  y pollo, por ejemplo…como no me den una receta exacta, me bloqueo. Restaurante Dassa Bassa

¿Y por qué esto de animarnos a tomar más fibra? la fibra, como ya sabemos es un ingrediente esencial en nuestra dieta,  además de ayudar a la regularidad tiene otros muchos beneficios: ayuda a prevenir enfermedades a medio y largo plazo, también es buena para el corazón, reduce la sensación de fatiga e incluso hay estudios que demuestran que ayuda a tener menos estrés y a mejorar el humor. Sin embargo, según un estudio de la Univ. Complutense de Madrid realizado los españoles únicamente consumen la mitad de la fibra diaria recomendada, en concreto el 53% de la fibra necesaria. Restaurante Dassa Bassa

Dario Barrio Kellogs07La cosa tenía buena pinta, en el restaurante Dassa Bassa, del super-chef Dario Barrio, y él mismo nos ofrecería su experiencia para explicarnos sus creaciones con fibra, en este caso de Kellog´s. Así que allí que me planté, después de dar unas quince vueltas a la manzana para aparcar, y eso que dicen que en Madrid ya se nota que hay gente de vacaciones, pero lo notarán otros, y en esa zona, próxima a la Puerta de Alcalá y a escasos metros de Serrano, nada. Restaurante Dassa Bassa

El caso es que este chico, porque es muy jovencito, todo un crack de la cocina y en el saber estar, consiguió sorprendernos  una tras otra con cada una de sus recetas. Empezando por un gazpacho, que se hacía con cereales, y también mahonesa, imaginaos qué textura  (os dejo las recetas mañana), y siguiendo un pollo empanado de cereales, ensalada con copos, o tartaleta de queso con una crujiente base, una de las mejores que he probado en mi vida, y adornada con su all bran de chocolate, fantástica. Todo estaba más que bueno.

Así que si pensáis que los cereales y la fibra son sólo para tomar con leche o café en el desayuno, o si queréis como en el anuncio, ahora también en la cena, estáis equivocados: hay mucha vida “fuera del bol” , podéis comprobarlo vosotros mismos. Restaurante Dassa Bassa

Restaurante Dassa Bassa, calle Villalar 7, Madrid